Entre forêt et étang, au cœur du bocage breton, Bastien cultive du thé. Et ils sont rares en France à s’y être lancé. Cinq hectares en polyculture, une conversion bio depuis 2023, et une idée simple : montrer qu’il est possible de faire pousser du thé en Bretagne, de la graine à la tasse.
C’est là que Terres de Sourires installe sa « Parenthèse » autour du TH2 : une demi-journée pour sortir une équipe de ses habitudes et mettre la main à… la feuille.
Le thé au printemps : cueillir et transformer
De mi-avril à fin juin, direction les rangs de théiers pour une cueillette manuelle des jeunes pousses, geste par geste, comme le fait Bastien tous les jours.
Puis place à l’atelier transformation avec le roulage de la feuille à la main, pour en libérer les arômes. Suivi de la cuisson au wok qui fixe la couleur verte du thé.
Chaque participant repart, avec le sentiment d’avoir accompagné la feuille du sol à la tasse… et avec un peu de son propre thé vert.
Le thé à l’automne : pépinière et transplantation
De mi-septembre à fin novembre, la parenthèse bascule côté pépinière : découverte du travail de multiplication des théiers, atelier transplantation où chacun met en pot ses propres plants.
Une activité qui parle particulièrement aux entreprises sensibles aux enjeux de biodiversité et d’agroforesterie. Bastien est d’ailleurs engagé depuis 2024 dans le programme Breizh Bocage, avec plus de 500 arbres et arbustes locaux plantés sur l’exploitation.
Boire la tasse… de thé, évidemment
La demi-journée se referme autour d’une dégustation pensée pour être accessible à tous, même aux non-connaisseurs : Bastien fait découvrir les 6 couleurs du thé (blanc, vert, jaune, oolong, noir, pu-erh) et ce qui les distingue.
Ici pas de jargon, juste l’envie de faire comprendre pourquoi une même feuille peut donner des thés si différents.
Sur mesure : Une journée complète est possible
Pour les groupes qui veulent prolonger l’expérience, la formule peut s’étendre sur une journée entière. En combinant temps ludique, cueillette, et repas, ou bien en laissant plus de place à l’échange avec Bastien sur son parcours, son savoir-faire et ses pratiques.
Une combinaison d’expériences « thé et apiculture » est aussi possible avec le rucher d’Anne-Sophie à proximité.
Et pour aller plus loin dans l’analyse sensorielle, une dégustation animée par un sommelier est également en option.
L’important est de créer une expérience cohérente avec vos objectifs et vos souhaits. On en parle ?
